梅占的来历是举人根据茶开花似腊梅的特征，所以将其命名为梅占。（现在茶市场将它制造成高端金骏眉）

　　梅占茶产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。梅占可加工岩茶、白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。芽叶生育力和持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。该茶的特点乌褐中带绿，有光泽，有不太明显的霜，条索紧结弯曲，还带有一丝淡淡的火香味。用于制作武夷岩茶时，有一种酸梅子的味道。

　　梅占特点

　　外形：茶条壮实

　　色泽：红点明显

　　汤色：橙黄明亮

　　滋味：酸梅汤

　　叶底：叶张粗大

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