乌龙茶为中国特有的茶类，是中国茶叶中不可缺少的存在，主要分为四类，分别是闽南乌龙（铁观音）、闽北乌龙（武夷岩茶：大红袍、肉桂、水仙）、广东乌龙、台湾乌龙，相关的介绍如下！
乌龙茶种类
乌龙茶种类繁多，首要种类有武夷水仙、永春佛手、大红袍及铁观音，细分还可以分为本山、黄金桂、白鸡冠、水金龟、白毛猴、铁罗汉等。
乌龙茶中的代表品种
1、武夷水仙
武夷水仙首要产于福建建瓯一带，品格独具匠心，具有自然的兰花香，滋味醇厚甜润，异常历久耐泡。细细品尝会有水仙花香，生津润喉，回甘无限。
2、永春佛手
永春佛手茶又名香橼种，因其形似佛手、宝贵胜金，又叫"金佛手"。永春佛手主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等州里的海拔高山处，是福建乌龙茶中风味奇异的名品。
3、大红袍
说到福建乌龙茶虽然少不了大红袍了。大红袍首要产于福建名山武夷山上，其品格最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而耐久，"岩韵"明明。同时，大红袍极其耐泡，冲泡七、八次仍有香味。
4、铁观音
铁观音产于福建泉州市安溪县，属于半发酵茶类，品格介于绿茶和红茶之间。铁观音独具"观音韵"，冲泡之后有自然的兰花香，浓烈而耐久，滋味浓醇，有"七泡有余香之誉"。
乌龙茶的冲泡方法
1、选择宜兴的紫砂壶或小盖碗，杯具可以选择白瓷小杯或用闻香杯和喝茶杯构成对杯，选择得当的茶具冲泡更能泡出茶的韵味。
2、用开水淋壶烫杯，可以进步茶具的温度，可以把茶性更充实验展出来。
3、选择100℃滚水冲泡，水温不足，茶香味道不敷，假如水温过高，水中消融氧气和二氧化碳被挥发，泡出来的茶汤不鲜爽。
4、冲泡乌龙茶要边泡边饮用，假如浸泡时刻长了，茶汤的味道会散失，也会变得苦涩。
乌龙茶品质鉴别技巧
一、嫩度、色泽。
1、嫩度是决定品质的基本因素，"干看外形，湿看叶底"，就是指嫩度。
2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
二、闻干茶香味。
把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；
较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
三、干茶的外形
主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
四、开汤冲泡。
品评的也是色、香、味、形四个方面。
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。
2022-05-04 12:14:18