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铁观音茶的主要分类简要介绍

发表于：2024-04-28 作者：奥丁

茶饮趋势编辑 2024年04月28日最后更新铁观音茶的主要分类简要介绍<，众所周知，在我们身边很多人都不知道铁观音产地，因为铁观音的生产地非常多，但是最好的生产地就是安溪，所以安溪铁观音的知名度是最高的，很多购买铁观音的人都会选择安溪铁观音，这种铁观音的价钱也相对高一些，但

茶饮趋势编辑 2024年04月28日最后更新铁观音茶的主要分类简要介绍。

　　众所周知，在我们身边很多人都不知道铁观音产地，因为铁观音的生产地非常多，但是最好的生产地就是安溪，所以安溪铁观音的知名度是最高的，很多购买铁观音的人都会选择安溪铁观音，这种铁观音的价钱也相对高一些，但是却是非常纯正的，不仅提神醒脑，而且还能防止一些疾病的出现，那有哪些分类呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　安溪铁观音产地分布

　　1、内安溪

　　正宗安溪铁观音的几大主产区安溪地处戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平延伸县内，地势自西北向东南倾斜。境内有独立坐标的山峰522座，千米以上的高山有2461座。境内按地形地貌之差异，素有内外安溪之分，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎西缘为天然分界线，线以东称外安溪，线以西称内安溪。

　　2、外安溪

　　外安溪地势平缓，多底山丘陵，平均海拔300-400米。内安溪地势比较高峻，山峦陡峭，平均海拔600-700米。1982年以前，人们从安溪的地形地貌差异出发，将安溪划分为内安溪和外安溪。

　　内安溪铁观音茶主要种类

　　尽管此后安溪对辖区内的茶区重新进行划分，许多人还是习惯了内安溪和外安溪的说法。如果按照这种分法，内安溪占据了全县茶叶总产量的80%，包括内安溪有湖上、白濑、剑斗、感德、福田、桃舟、尚卿、长坑、蓝田、祥华、芦田、大坪、西坪、虎邱、龙涓十五个乡镇。

　　外安溪铁观音茶主要种类

　　外安溪有凤城、城厢、参内、魁斗、蓬来、金谷，湖头，官桥，龙门这9个乡镇。

　　内安溪主产区特点

　　1、祥华铁观音

　　祥华盛产铁观音，茶农独树一帜的精湛传统制作工艺，可谓天地人三者巧妙结合，使祥华铁观音无论在产量和质量上都独占熬头，享誉大江南北。祥华铁观音其主要特点:祥华铁观音，海拔较高，属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候，祥华铁观音：

　　（1）口感：祥华铁观音素以""口重、香气足、水清点、酸韵入""，著称，味正汤醇回甘强。祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著，茶香具有独特的"粉香味"，并且耐泡度十足。

　　（2）茶水特征：特质典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称"茶水好"；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

　　（3）优势：分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。最主要的韵味是"粉香味"，两个字"好闻"。

　　因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪祥华的重要原因之一，祥华口碑及名声不仅在本地老少皆知，在全国亦是如此，每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。

　　2、西坪铁观音

　　西坪铁观音其主要特点:汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。中酸有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面："汤浓"指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；"韵明"指安溪铁观音特有的"观音韵"明显，喝后口喉有爽朗感觉；"微香"则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。

　　3、感德铁观音

　　感德铁观音最大的特点是茶香浓厚。香浓汤淡带微酸对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为"改革茶"、"市场路线茶"，在很多区域和人群中颇受欢迎。感德茶也因此成为安溪铁观音茶叶的佼佼者之一，近几年来随着市场的认可，在市场中已占有重要席位。

　　（1）清香、白水、带微酸感德铁观音。它主要以清香白水占领市场，其品质特征主要包括：一是香气清鲜高长、地域香明显。二是茶汤色泽相对清淡（称白水）、清澈明亮，耐浸泡而不红。滋味口感略带微酸，此酸非变质的酸，而是一种很好闻的香气，一般有微酸味的铁观音价值不菲，是难得的好茶。

　　（2）偏向于中发酵茶叶，铁观音茶叶发酵程度的高低，很大程度上取决于其发酵制作过程中，摇青力度的大小而定。感德铁观音摇青力度普遍较大，素以""重筛""闻名，其发酵程度相对于祥华铁观音要高一些，因此属于中发酵铁观音。其毛茶的茶梗也基本上红透。

　　4、龙涓铁观音

　　龙涓乡主要发展生态茶园，是安溪铁观音的后起之秀，其中最典型的代表是南奇自然村，茶叶质量与价格独步安溪；龙涓铁观音特点：茶叶叶片特别肥厚，生产制作的铁观音外形更加肥壮重实，色泽油润，香气花果香明显持久，滋味醇厚，品种特征观音韵明显，茶汤浓度高，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮，余香高长，内含物资丰富，具有生态茶的独特风味。

　　5、长坑铁观音

　　长坑铁观音近些年来的发展颇具特色，长坑铁观音条索一般也很紧结沉重，色泽乌黑油润；由于制作工艺上结合了感德铁观音和祥华铁观音之大成，因此口味比较纯正,香气浓郁，汤水色泽相对清淡黄，汤醇水厚实，茶水入口回甘强，耐泡,可冲7道有余。既有感德铁观音的茶香气高，韵味明显，香浓汤淡带微酸，回甘清爽且茶香韵持久的特点，还具有祥华铁观音独特的"粉香味"，韵味明显，口感也比较厚实，形成了自己独有的特殊的观音韵。

　　6、福田铁观音

　　福田观音外形：和其他的铁观音差不多，条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。福田铁观音最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；叶底应肥厚软亮。

　　福田铁观音茶的内质：既有感德铁观音的香气浓郁持久的特性，不仅音韵明显，还带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称"绸缎面"。

　　7、桃舟铁观音

　　桃舟乡是安溪铁观音发展的新秀，近年来表现优异，主要发展有机茶叶。桃舟乌龙茶（安溪铁观音）特点：茶干色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹似玉兰吐芬芳，是形、香、色、味独具一格的乌龙茶的系列产品，让更多的人认识、品尝到高品质的乌龙茶铁观音的韵味，真正树立客户心中的良好形象，不断制作出符合消费者需求的茶叶。

　　8、剑斗铁观音

　　剑斗铁观音茶叶受到感德铁观音制作的影响较大，其品质更接近感德茶，以"汤浓""香高"著称，品质优良，香高味醇，独具特色。经过几年来的努力，初步形成"基地建设规模化、技术培训经常化、农残降解制度化，市场管理规范化"的茶业发展格局。目前全镇茶园面积3000多亩，其中优质铁观音基地1300亩，生态茶园6000亩，无公害茶叶基地5000亩，年产茶叶2000多吨。

　　9、芦田铁观音

　　芦田铁观音主要以自然幽香，甘醇爽口著称，含有十多种有益人体身心健康的矿物质，品质独佳。芦田镇茶叶虽然没有感德、祥华那样有名气，但是它独有的生态、绿色、健康品质，越来越受到市场的青睐。

　　安溪铁观音由来

　　1、传说

　　铁观音原产福建省泉州市安溪县，最早出现于安溪西坪镇，有记载的发明时间至今接近300年的历史，但真实情况远比这个时间更早，是乌龙茶中的一种极具代表性的茶种之一，也是我国十大名茶之一。

　　铁观音品质优秀，常以天然的兰花香和特殊的"观音韵"而区别于其他乌龙茶。天性娇弱，抗逆性较差，有"好喝不好栽"之说。那么"铁观音"这个惟妙惟肖的芳名，是何时何地和在什么情况下产生的？是谁给她命名的？曾有人说，铁观音源自松岩魏荫所创。此说法乃只知其一，而不知其二。关于铁观音的传说，有"王说"和"魏说"，一般认为是铁观音诞生的时间是1725年左右（魏说）、1736年（王说）。

　　2、安溪产茶时间

　　安溪产茶始于唐末（距今已有1058个年头）。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载："清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉"。因此，安溪铁观音应该已有1000多年历史了，而铁观音发明至今也有280多年了。

　　铁观音茶功效

　　1、减肥

　　用铁观音减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。泡好的茶要在30-60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

　　2、美容

　　铁观音能提高SOD酶活性。由此可推知，铁观音大概对皮肤具有一定的保健作用。促使皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。

　　3、提高能量代谢

　　铁观音最多，能提高9卡的代谢呦!且铁观音的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.铁观音就能消耗40卡的热量。

　　4、活化自律神经，减轻压力

　　铁观音的功效能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境

　　以上就是关于铁观音茶分类的简单介绍，总之，铁观音是乌龙茶的极品，铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

2022-05-04 12:07:33

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