众所周知，冲泡茯茶（茯砖茶）可使用三种材质（紫砂、玻璃、瓷器）的器具，但如果用紫砂壶来泡茯茶那就是绝配，当然泡出来的茶也是最好的。紫砂壶的特点是不夺茶香气，又无熟汤气，壶壁吸附茶气厚，日久使用空壶注入沸水也有茶香。
泡黑茶用壶口较小、壶身较大的紫砂壶
都说紫砂壶是天下茶具之魁首，李渔在《杂说》中说："茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡"，文震亨在《长物志》说："茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气"，《茶疏》说："以粗砂制之，正取砂无土气尔"。紫砂壶泡茶的优点如下：
其一、用紫砂茶具泡茶，可以尽得色、香、味之蕴。
其二、紫砂壶泡茶，如隔数日，只要除去茶渣，注满开水，吐故纳新，元气即复。
其三、紫砂壶为砂质壶，泡茶后身传热缓慢，保温性好，摸时不感灸手。
其四、紫砂壶壁由于材质的原因，内含双重气孔结构，壶内易于留香。同时，壶有适应冷热急变之性能，材质特殊，把玩适手。
其五、由于壶壁有一定的气孔率，壶内易吸茶汁，内壁勿刷，用时清水冲净即可，空壶注入沸水亦有茶香。
对于需要高温冲泡的黑茶，适宜用壶口相对较小、壶身较大的紫砂壶。
紫砂壶怎么泡黑茶？
温杯：泡茶前先将沸水注入茶壶，一来可以清洁茶具，二来能提高茶具之温度使其完全发挥茶叶之色、香，味的本质。
投茶：把撬好的茶投入紫砂壶中，可以根据浓淡喜好来调节投茶量，一般在5-8克左右。
摇香：盖上壶盖，轻摇紫砂壶，摇香能使茶叶的香气充分发挥，让茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。
醒茶：将100度沸水注入紫砂壶中，让茶叶与水和空气充分接触苏醒。坐杯10秒后即可出汤，第一泡出汤建议弃之。
第二次注水：注水于茶壶时切忌太快，以致茶叶冲出壶外。注入100度沸水后，高温会令茶壶产生泡沫，可用茶壶盖轻轻抹去。
淋壶：用沸水淋壶身，一可以洗去壶身的茶渣，二是可以保持紫砂壶的温度。用热力内外一起将茶味释放出来。
出汤：将茶汤倒入公道杯，再倒入品茗杯。也可以直接倒入品茗杯，倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，动作自然舒适为上。如果出茶不顺，可以使用茶针。
分杯：将茶汤从左至右均匀倒入品茗杯中。
但紫砂壶会吸附茶香，所以每种壶最好只冲泡同一种或同一类茶，以免茶味混淆，影响口感。伺候好一泡老茶不容易，从入手到醒茶再到冲泡，每一步都有技巧、有深意，喝老茶是一个不断探索和学习的过程，你每走进一步，就能体会到每一步的乐趣，这便是茶人的快乐所在。
2022-05-04 09:54:04