是什么让茯茶产生如此"魔力"，让人爱不释口？根据对很多茯茶懂行人的了解和科学界对茯茶的认知深入，总结茯茶吸引茶客的主要方面如下：
茯茶大美在于酣畅淋漓、愈陈愈香、历久弥香之美。
第一、茯茶的功效，这是茯茶作为茶类的最本质体现。
消食去腻、降三高，几乎所有的喝茶人都有这样的经验：几杯纯正的老茯茶入口，口感还说不明白呢，后背脊已经微微发汗了。随即腹中蠕动，胸间通畅，舌下生津。其貌不扬的茯茶，"低调"的让品饮它的人身体"轻盈"通泰。
第二、茯茶的口味，是其魅力所在。
茯茶的好处不单单是让身体轻盈健康，最吸引爱茶人的地方，是口感。茯茶越陈越香"，不同的茯茶有不同的口感，同一款茯茶在不同的时间不同的环境也有不同的口感。
第三、茯茶的核心秘密在持续地后"发酵"。
茯茶的好坏，决定因素是一批用肉眼看不到的小生命。小生命就是微生物菌群"金花菌"。为什么"金花菌"只能在陕西泾阳特定的地理生态环境下才能生成，移植到其他省份生长，茯茶品质就会改变？这种现象与茅台酒只能出在贵州仁怀一个特定的小地方而不能四处酿造一样，道理和答案是共通的。
茯茶就像很多发酵产品，既然离不开微生物菌群，就很难"坚壁清野"、整洁亮丽。从野生丛林出发的每一步，它都离不开草叶纷乱、林木杂陈、虫飞禽行、踏泥扬尘、老箕旧篓、粗手粗脚的鲁莽遭遇，正符合现在常说的"野蛮生长"。直到最后压制茶砖时，也不能为了脱净蛮气而一味选用上等嫩芽，因为过于绵密不利于发酵转化，而必须反过来用普通的"粗枝大叶"构成一个有梗有隙的支撑形骨架，营造出原生态的发酵空间。这看上去，仍然是一种野而不文、糙而不精的土著面貌，仍然是一派不登大雅之堂的泥昧习性。
漫长的时间让茯茶像一个人生的历程，青涩是美，历经磨难阅历的成熟更是一种大美。青春芳香的绿茶只能浅笑一年，笑容就完全消失了。老练一点的乌龙茶和红茶也只能神气地挺立三年，便颓然神伤。这时，反倒是看上去蓬头垢面的茯茶越来越光鲜。原来让人耽心的不洁不净，经过微生物菌群多年的吞食、转化、分泌、释放，反而变成了大洁大净。
茯茶的魅力是天地玄机，唯口舌知之，身心知之，时间知之。至此，作为茯茶的爱好者仍不能概括哪怕描述茯茶的根本魅力之所在。愿以此文抛砖引玉，启发欲了解茯茶或对茯茶存在"固有偏见"的有缘人深入认知茯茶，不因缺乏了解或固有习惯而与低调"大美"的茯茶擦肩而过。
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2022-05-04 09:34:45