喝茶是安全的
据了解，茶叶中不安全因素主要有三类物质：农药残留、重金属和有害微生物。
专家表示，目前我国在茶园病虫害防治中以使用拟除虫菊酯类农药为主，这些农药难溶于水，通过沏茶而溶入茶汤中的农药很少，不到干茶检出量的10%。
其次重金属在茶汤中的浸出率也很低，比如铅在连续冲泡3次的情况下，其浸出率只有18%。而茶叶在加工过程中，都进行了高温炒制或烘焙，基本上不存在有害微生物。
再者我国很多茶区尤其是名优绿茶区，春茶期间采摘的茶叶因气温较低，基本没有病虫害发生，因此，不需要使用农药。
因此，我国人均饮茶量每天还不足10克，摄入量很低，加之茶汤中农药和重金属的浸出率又低，通过饮茶摄入的农药和重金属都不到人体每天允摄入量的5%，因此，喝茶是安全的。
新茶好还是陈茶好？
现实生活中，人们常说，"饮茶要新，喝酒要陈"，所以历来有"茶贵新"之说。
"这是有一定道理的。"专家说，像绿茶一般都是饮用新茶，口味最佳，因为绿茶气味清香，倘若时间放久了，会容易受到"污染"，即使保存得当，也会有一定的陈味，影响饮用。但是还有一些茶，存放一段时间比新茶还要好。
如新炒制的龙井茶在石灰缸中收藏一两个月，香味更佳。又如多数乌龙茶，只要保管得当，隔年陈茶同样香气馥郁，滋味醇厚。
而云南的普洱茶、安徽的祁门红茶等，能久贮不变，还能提高品质。一般来说这类发酵茶和酒一样，只要保存得当，时间久了会有一股时间沉淀的香味。
茶叶存放在冰箱
茶叶贮藏保鲜很重要，如果保存不当，会使茶叶失去新鲜感，使茶叶色、香、味、形具变，降低茶叶的饮用价值。而保管好的茶叶，即使存放一两年以上，冲泡后，香气依存，滋味不变，如新茶一般。
专家介绍，茶叶贮藏保鲜的四大影响因素是温度、湿度、氧气和光线，因此，理想的茶叶贮藏保鲜条件是低温、低湿、绝氧和避光。
一般茶叶商品均有包装，茶叶购买回来后不要拆封，直接放到冰箱内冷藏，往往效果较理想，如果冷冻，则效果更好。冰箱贮藏保鲜茶叶时，一要防止冰箱中异味污染茶叶；二是茶叶含水量要低，必须是干燥的。
泉水泡茶最好
专家说，沏茶用水应清洁无味，PH以5.5－7为宜，硬度应小于10度。
水的种类多，以泉水沏茶最好，其次为纯净水等；水的硬度以软水为好，硬水中矿物质较多，如水中含铁较多，茶汤变暗或变褐，水中含钙过多，不仅使茶汤变暗，而且滋味苦涩。水的硬度影响水的PH，茶汤对PH很敏感，特别是碱性的水，儿茶素会自动氧化，使茶汤色泽变深、变暗，甚至变成红褐色。
那么看过专家的解答之后，这些问题您都清楚了吗？
2022-05-04 09:25:12