正山小种红茶的受众，非常地广泛，基本上不分年龄，性别，属于男女老少皆宜，是比较讨喜的一款茶。那红茶正山小种怎么泡呢？
红茶正山小种怎么泡？
1、备茶
首先，选取一杯之量优质的烟小种红茶，置于无异味，洁白的纸上或茶匙上，欣赏，嗅闻。
优质的烟小种红茶，条索肥壮紧结，稍有毫，色泽乌黑尚润或欠润；闻起来有一股浓纯的松烟香。
2、备茶具
冲泡正山小种红茶，特别适合用白瓷盖碗来冲泡，不管是察色，嗅香，品味，观形，都能一一满足。
3、择水
冲泡正山小种红茶，对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则。
建议选用桶装纯净水或矿泉水，在条件许可的情况下，优选山泉水，活井水等天然而又洁净的水。
没有条件的情况下，也可以退而求其次，选择滤水器过滤后的水。
不建议使用自来水，因为自来水中氯化物的气味很重，则有损茶汤滋味和香气。
水质的不同，茶汤的香气和滋味，则会有很大的差异。
4、水温
烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。
冲泡正山小种红茶，对水温的要求非常高，因为小种红茶的香气成分中，高沸点的化合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡，才有利于内含物质的浸出。
当然，也应根据小种红茶的老嫩，冲泡时的水温也要有所区别，嫩茶水温85-90℃，老茶水温90-100℃。
如果茶叶的品质比较好，即使水温高一些，也不会影响到茶汤的口感，及茶叶的耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温达到100℃冲泡，其汤色以及冲泡次数，丝毫不受影响。
另外需要注意的是，不易将水反复地煮沸。因为这样会使水中的含氧量降低，失去活性，且使水的硬度变高，导致茶汤口感变得苦涩。
5、温杯烫盏
先将所需的茶具，用自来水清洗一遍，然后，再用烧开的沸水烫洗一遍。
目的是，祛除异味，洁净茶具，除却杯中的冷气，提高杯身的温度，则有利于小种红茶，色，香，味，形的发挥。
6、投茶量
投茶量的多少，并没有统一的标准，主要地要根据茶叶的种类，茶具的大小，以及消费者的饮用习惯而定。
标准小泡包装5克，采用150毫升的白瓷盖碗冲泡，则浓淡适中，刚刚好。
口味重的茶友，可以适当地多投一些，口味轻的茶友也可酌减，多试几次，大致，也就知道要放多少茶了。
记住，宁少勿多。
7、摇香
用沸水烫洗过的盖碗，置入适量地茶叶，合盖轻摇，可听到茶叶碰撞碗壁的声音，此时的茶叶借助盖碗的热度，香气被激发出来。
片刻后，稍移开些碗盖，再将盖碗送入鼻端，即可闻到茶叶所散发出来的缕缕馨香，这一程序被称之为摇香。
摇香，能激发茶之味，茶之香；当然茶中的异味，杂味也会被摇出来，并以此来评判茶的优劣，这也是试茶，评茶的一大法门。
8、润茶
润茶是泡茶的一个步骤，也称"温润泡"，适用于某些比较紧结或粗老的茶叶。
因正山小种是全发酵茶，采用的原料细嫩和外形细碎，制作时揉捻又充分，茶中的营养物质极易浸出，所以，就不需要润茶了。
值得一提是：有人称润茶为洗茶，认为可以洗掉茶中的灰尘，污物和农残，这是缺乏科学依据的说法。
9、冲泡
选用130毫升的盖碗，先注入90℃左右的开水至三分之一处，置茶3-5克。
然后，用手握碗轻轻的摇动，让茶叶充分地浸润，待其慢慢地舒展。
之后，再添水时应沿着碗壁细细地注入，且不可高冲注水，应温柔地对待茶叶，避免茶叶在碗中激烈的翻滚，细嫩的茶芽受到伤害，同时也保证了茶汤的清澈亮丽。
待茶汤凉至适口，即可品饮了。
品饮正山小种可观其汤，闻其香，品其味。观其汤，汤色呈现金黄色，沿碗壁有一圈的金色的圆环，能给人一种视觉上的享受。闻其香，有独特的松烟香，略有兰花香和蜜糖香。品其味，入口似桂圆汤味，口感醇厚，细柔，爽滑，胶质感强。
2022-05-04 00:33:35