对于向来看重历史文化底蕴的中国茶界来说，最近一款新鲜上市有着"文物级黑茶"之称的"中茶百年木仓黑茶"可谓夺人眼球。此茶一经推出，立即引起茶界和收藏界的浓厚兴趣。

  到底这款茶特别在哪里？它如何担得"文物级"三字？带着疑问，榜叔联系到了这款茶的幕后推手--中粮集团所属中茶湖南安化第一茶厂，为你详解"中茶百年木仓"的前世今生。

  文物级茶仓的历史考证

  百年之前，山西祁县著名的商号之一--永聚祥的创办者开始涉足茶叶经营，于1838年初创立兴隆茂商号。同年，在安化、归绥设立分庄，开始以"兴隆茂"字号专职收茶制茶，专销蒙、俄地区；1902年，兴隆茂商号开始与湖南安化黑茶世家谌氏家族在安化酉州建立兴隆茂茶行。

  茶行自创建伊始，即以黑茶为原料，加工成"花卷"（即"千两茶"）、砖茶等产品，沿着晋商开辟的万里茶路远销晋地西北各省、俄罗斯恰克图等地，享誉海内外。

  1902年，在建厂的同时也兴建了3栋全木质的茶叶仓库。之所以建木质茶仓，是因为安化本地较为潮湿且树木较多，先民们于是就地取材，兴建了此木质茶叶仓库群。先民也不会想到，这一不经意的举动却由此延续了一段百年制茶传奇。

  上世纪三四十年代，兴隆茂茶行的木仓虽饱受战乱之苦，但也未曾停止使用。到新中国成立后，安化十多家茶行共同兼并为"中国茶叶公司安化支公司"，这个百年木仓也正式收归于中茶旗下。

  从上世纪五十年代至今，安化第一茶厂的历史资料都保存得很完整，你甚至能在茶厂里找到从清末到民国，再到上世纪八十年代各个不同时代的建筑、制茶机器以及各种老物件。

  当然，在这里，最宝贵的，还是百年木仓。当这个百年木仓所拥有的独一无二的微生物菌落被发现后，中茶安化人才真正意识到百年木质茶仓的价值！2011年，中茶百年木仓最终被列入"湖南省省级文物保护单位"。

  文物级茶仓的价值发现

  若在几年前，就连安化第一茶厂的老员工，也没意识到百年木仓的价值，只是一直沿袭传统，将之作为普通的茶仓在一直使用。直到2013年中粮营养健康科学院前往安化第一茶厂调研后，才明白，自家茶厂茶叶品质风格不同的玄机，就在这百年木质茶仓当中……

  众所周知，对于一款好的黑茶来说，原料是基础，工艺是保证，陈化是升华。好的仓储陈化，不仅仅让茶叶口感更为协调，茶叶中的苦涩味逐渐转化变得醇厚甘爽；更为重要的，是会酝酿出迷人的岁月陈香。而这与茶仓的温湿度、透气性和微生物环境息息相关，尤其是微生物环境。

  因此，一个"使用一百年以上的优质木质茶仓"之于黑茶的意义，就像"百年酒窖"之于红酒，它们的温湿度稳定性高，同时具有良好的透气性，形成了自己独一无二的微生物菌落环境，是除原料、生态、工艺外，产出顶级黑茶的决定性条件之一。

  文物级茶仓的黄金环境

  "中茶百年木仓"是采用松木为材质建造的，木头导热性差且透气性好，这让茶仓常年稳定在18℃~25℃之间（其温度的变化幅度远远小于安化本地温度变化幅度）且氧气流通充足；同时由于采用三层全架空建筑结构，4米高的核心藏茶仓内湿度维持在60%~70%之间；更为难得的是112年没有间隔的使用，菌落环境已经历经自然生成、自然选育和交互繁衍三个阶段，目前已经形成了较为稳定的优生菌落环境。从而形成了极利于黑茶陈化的黄金温湿度环境和黄金菌落环境。

  时至今日，这座历经112年沧桑变幻的百年木仓仍是旧日模样，以单体和背靠式茶仓两相呼应。背靠式茶仓，格局开阔，是做黑毛茶陈化的。两栋单体式茶仓，结构严整，则是单门做半成品的黑茶茶砖陈化的。成品"一仓两藏"的革新工艺，两次陈化，让茶品完美发酵。

  而现在，能进百年木仓进行仓储的茶，必须是在原料分级体系中列为一级的大叶种黑毛茶。好茶配好仓，这是中茶安化人对百年木仓的敬畏，也是对安化黑茶优秀品质的坚持！

  中国首款文物级黑茶正式发布

  此次湖南中茶巨献的首款中茶百年木仓黑茶，是一款经"中华百年木仓"五载岁月陈化的佳茗，拥有"一茶三香"的独特香气特点--干茶时有好闻的菌花香，热闻时略带甜香，冷却后又带有一种独特的花果香。堪称岁月时光陈化的杰作，让人期待。

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2022-05-04 00:08:43