最近，关于3月16日《珠江晚报》一篇"珠海市面超八成普洱添加'尿素'催熟"新闻的真假投票，在茶人朋友圈引起轩然大波。

一开始，榜叔也被"超八成"、"尿素"这些耸人听闻的用词给震得虎躯一颤！按理说，这样的大规模、坏影响的作假动作，以茶人圈里那些老茶鬼的经验老道，也早该用他们敏感的味蕾尝出一二，怎么会事前一点风影都没有捕捉到呢？

茶语网（www.chayu.com）立刻就此事展开调查，果不其然，抽丝剥茧后，这条315期间被炮制出的拙劣假新闻最终漏出了马脚。

新闻内容链接：
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MjA3NTAwMQ==&mid=204576296&idx=2&sn=98ab98091338ee5ca700778a521a60cf&3rd=MzA3MDU4NTYzMw==&scene=6#rd

原文截图：
"据协会人士介绍，据不完全调查统计，珠海市面超过8成发酵普洱茶、茶饼，为催熟被人为添加过"尿素"，违反国家相关标准，能闻到"尿臊味"。"这也就是为什么一些商家鼓吹普洱茶购买后要存放2年以上才好喝的原因。"据介绍，这也是尿素在茶饼中彻底分解、消失的时间。这种存茶的说法在珠海至少有10年的历史。"不法商家也怕消费者喝进去尿素，身体遭受伤害。"（2015/03/16《珠江晚报》02版 记者 苏振华）"

这如果是真的，那确实要吓尿了！

在被公众微信号爆出的这篇《珠江晚报》的新闻中，"315维权活动" ，"珠海茶叶流通学会某专家介绍"，似乎可信度还蛮高的。尤其是专家的说辞让这篇稿子看起来更加有真实感。提炼了一下，重点如下，当时觉得有点吓尿了~~~~~

第一，为催熟普洱，往其中添加尿素。
第二，珠海市面超八成！八成！都这么做！
第三，商家说，放两年再喝，让尿素有时间分解，"尿骚味"消失。

就这些闻所未闻的说辞，茶语网（www.chayu.com）表示当下就震、惊、了！如果是真的，这则新闻的继续扩散发酵，势必会影响整个普洱茶的未来市场！事关重大，我们立即展开调查。

我们就报道中的要点，采访了几位专家和茶界的从业人员，试图把这个事情弄得水落石出。

专家表示：绝对不可能！

一、"超过八成加'尿素'"?答案：不可能。

"超过八成"，这是什么个概念？十饼普洱熟茶，就有八饼是加尿素，这么严重的事，珠海市面还持续了十年，难道珠海的人都不会喝茶？早就引起轩然大波了吧！

再回到前面看，"不完全统计"，这句模糊的说辞，到底统计方是谁？统计的方法是怎样的？被"不完全统计"的对象又是哪些？又或者还是压根就没统计？我们不得而知。只知道这模糊的一句话，就极不负责任地把珠海市场八成的普洱茶打入了地狱。

那珠海普洱茶市场到底是什么情况呢？小编与珠海资深茶人、茶商张兵先生取得联系，得到了一些基础的信息--

珠海是典型广东喝茶风格，普洱茶消费是最大的，其次是岩茶。珠海人爱喝老茶，市场上也存在假茶，不排除有普洱茶作假的情况。但据张先生的观点，别说珠海市场八成的茶加"尿素"是不可能的，即便是8%也是不可能的。

"珠海以消费品牌普洱茶为主，连茶馆、茶舍加在一起的茶叶商铺有500多家。如果按新闻报道的，那么400家商铺卖的都是问题茶叶；那么就等于说连大益这种在珠海占有很大市场份额的普洱企业也都是在卖假茶。"

之后，小编也对一些对广东普洱市场很有了解的行业专家进行咨询，比如国家一级茶叶审评师黎敏老师，得到的回应也是："珠海八成普洱都是加了尿素是绝对不可能的。"

二、普洱人工熟化需要"尿素"么？答案：NO。

在解析这个问题之前，先了解下为什么要催熟普洱茶（行业词汇"陈化"）。普洱生茶，苦涩度较高，滋味不够圆融，而存放了十几年的普洱茶，醇厚顺滑。这种陈化带来的新的口感特点，也逐渐形成了自己消费群体。十几年太长了，人们就开始通过工艺缩短等待的时间，也就形成了普洱茶的"人为催熟"。

普洱茶的熟化过程，分两个阶段：一是人工"渥堆"发酵，简单来讲就是将普洱生茶变成熟茶的过程，二是后期陈化，即成品茶在存放时中内质转化的过程。

那么，普洱熟茶催熟的这两个阶段会不会需要尿素呢？

人工渥堆发酵，即湿热发酵过程，将普洱毛茶加水（注意是加水哦~），茶叶潮湿了后堆在一起自然发酵，当然其中温湿度的控制是很复杂的。

后期陈化，是提供最标准的储存环境，让茶叶自然陈化的过程。在这期间唯一需要控制的只有仓储条件，例如温湿度，仓库通风，避免异味源，但绝对不会添加任何外源物质。

通过名称解释，可以发现普洱茶催熟都是通过温湿度控制解决的，唯一添加的东西就是"水"，完全用不到"尿素"。

而云南农大普洱茶专家周红杰教授，也认为："正常普洱加工中是不可能添加尿素的，而且目前在云南（普洱茶的原产地）没有发现任何普洱茶加尿素问题。"

那是不是假冒茶就有呢？是不是普洱茶从云南运到珠海后就有了呢？小编觉得普洱茶作假肯定是有的，但作假也要考虑成本啊，尿素也是要钱的。新闻中提到普洱茶加尿素后，要放两年让尿素味散了后才能出售。那么这到底是加速催熟呢还是在延后？

三、杂异味 ≠ 氨气味

新闻中提到加过尿素的普洱茶有"尿臊味"。

首先，尿素的味道是什么？尿素，是人工合成的简单有机化合物。纯净的尿素，即使是农用尿素，都是没有气味的。你闻到所谓尿素的臭味，其实是氨气味（尿素分解后会产生氨气，是一种有刺激性的气味）。

而如果普洱茶原料粗料，发酵工艺不当，一两年的新茶时确实可能会有异杂味的，好点的会有堆味，会有闷味，不好的会酸臭，霉臭。

但如果因为普洱茶中有异杂味就认定--这些杂异味就是尿素中的氨气味，这其实太不负责任。

俗话说"外行看热闹，内行看门道"。行业内的人看到此类报道，会一笑了之，但不懂的消费者看了却会产生错误的引导，造成恐慌，甚至直接危害整个行业的发展。特别是在普洱茶盛行的珠海。普洱茶安全问题值得关注，但"专家"不能打胡乱说，媒体更不能在没了解实情的情况下，乱写一气，肆意传播恶意诋毁普洱茶的假新闻。

香港著名茶人何景成在看到《珠江晚报》的报道后，也评论到"吹牛不上税，一定要追究乱发表的人的法律责任。"

315维权，关注身边的假货，也不要轻视掉身边的假新闻。

文为茶语网（www.chayu.com）编辑部撰写。文章转载需注明来自茶语网，否则涉权必究。

2022-05-04 00:07:58