老铁，是陈香型铁观音的简称，与那些老普洱、老六堡、老岩茶、老单丛、老白茶一样，都经由了时光的沉淀，浸润着岁月的蜜香。

它们都有着各种故事，也拥有不菲的身价。尤其是随着新国标的出台，"老铁"也越来越"火"，不断演绎着新的财富惊喜，并成为陈年乌龙茶的一支重要力量。

一纸国标，终让饱受争议的老铁得以正名

三百多年前，福建人民就普遍有了品饮老茶尤其是陈年乌龙茶的习惯，认为其能祛火、解腻、消炎等等。

而作为铁观音之乡的安溪亦是如此。现在市场上的老铁大多源自许多茶农本来留着自家喝的陈年铁观音，或因为各种各样的非质量原因被遗忘了、没有卖出去的陈茶。

想了解老铁的更多前世今生请点击往期发布文章《渐受市场追捧的老铁：新一轮财富神话，还是沧海遗珠》

虽有足够的历史背景，但不是所有"陈"下来的铁观音都能叫陈年铁观音。起初因为没有标准，导致市场上现售的陈年铁观音质量良莠不齐，甚至出现馊茶、酸茶现象，让很多茶叶消费者对于老铁存在异议。

直到2016年1月21日，陈香型铁观音标准终于获得"中国国家标准化委员会"批准。

国标明确写道，"陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。"

至此，不仅茶企往后制定产品时有法可依，解决了陈年铁观音的年份之争，而且让老铁得以正名，正式成为继清香、浓香型铁观音之后的第三种具有国家标准的香型。铁观音，也有时间沉淀下的陈韵魅力。

年年有惊喜，老铁越来越"火"了

早在2015年的安溪茶博会上，老茶人叶志祥所收藏的60年的安溪乌龙茶就卖出了400元一两的好价钱，折合人民币4000元/斤。

在有了新国标的助力之后，老铁开始进一步在市场上崭露头角。那一股陈香铁韵，成了市场上饱受追捧的独特味道。

（梅记茶行的1973年250克铁观音）

2016年5月初，梅记茶行的1973年铁观音（250克）以22000元在保利厦门2016春季拍卖会成功拍出，折合人民币44000元/斤，成为有史以来老铁拍卖的最高价！

另外，来自武汉的爱茶人曾以15000元/斤的高价收购"老铁"，还有不少北京、东北、江浙地区以及海外的爱茶人慕名到安溪找老铁。

茶企方面也是不甘示弱，纷纷开始推售陈香型铁观音。去年，安溪铁观音领导品牌八马茶业就推出了一款15年的老铁，集工艺香、品种香以及陈香为一体，且香气协调包容，丰富而具有层次感，汤感圆柔稠滑，饮后齿颊生津，一经上市便收到藏家们的追捧。

这款茶产于2000年，因种种原因销售之后还剩余了一部分，每年由茶厂检查，约每5年进行一次标准仓储焙火，让其逐渐退却了新茶的强烈张扬，风格转而醇厚内敛。谁又曾想到，当年这外销日本的出口茶在走过了安静的15年之后，竟成为了遗世珍宝。

当然，老铁的售价也是和本身价值紧密相关的。老铁存的不是时间，而是时间带来的好的转变。一款真正的优质"老铁"，除了本身产品质量要过关，还要辅以良好的仓储方可。

想了解更多关于老铁的仓储信息请点击往期发布文章《铁观音存了15年就叫老铁？错了》

即使十多年前有一批质量过关的铁观音，但没有规范的保存，十多年后也许就坏掉了，也许没有任何陈化，等于还是白存。

一款优良的老铁，往往来之不易，好的原料、工艺、仓储和漫长的岁月，是这股陈香铁韵的源起，也让其足够担负得起市场所赋予的价值。

而我们也有理由相信，随着饮用人群的逐年增加，老铁的发展也将不断走向更加光辉灿烂的明天。

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