武夷正岩核心村天心村民间斗茶赛（简称"天心村民间斗茶赛"），称得上"正岩中的正岩比拼赛"。 在状元榜上的名字堪称武夷岩茶制茶人的个中翘楚，如果说如今岩茶在茶界的江山格局有着他们一份功劳，其实并不夸张。

在天心村，这些赫赫有名的茶人大多出自武夷山一脉相承的制茶世家。从小耳濡目染，以及成长中的不断练习加以成名后的坚守，如此才能让他们在最大岩茶赛事的状元榜上占得一席。

茶语市集下文提到的--应魁寿、应建强父子，则曾荣获天心村斗茶赛2007、2008年品种茶状元、2014年大红袍状元、2015年水仙状元……

对武夷岩茶稍有所闻的茶友应该都知道天心村斗茶赛，而多次荣膺天心村民间斗茶赛状元，则代表着应家对武夷岩茶非凡的解读与掌控。

祖辈习茶于百年老店，历代传承

应魁寿，武夷岩茶制茶名门应家掌门人、武夷正岩核心村民间斗茶大赛状元。从他的父辈起，应家传人就坚守着武夷山的奇岩峻岭。

应魁寿从小在茶香中摸爬滚打，如今已有三十余年制茶经验，带领应家儿女在集结了所有岩茶大师的天心村民间斗茶赛中接连拿下2007、2008年品种茶状元、2014年大红袍状元、2015年水仙状元，让应家的门楣光辉更盛。

武夷茶山上云雾缭绕，清风习习，成行成列的茶树倚山岩而植，娇翠欲滴，鬼斧神工。下面要说的应家的铁罗汉，原材就源自武夷山三仰峰与九龙窠。

不管是对武夷岩茶原材的理解、还是论制茶技艺，应魁寿都有自己独特的心得。

四大名丛之铁罗汉

铁罗汉是武夷山历史遗留下来的品种，是"正儿八百"的武夷岩茶原生品种。

清代郭柏苍所在《闽产录异》记曰："铁罗汉、坠柳条皆宋树，又仅一株，年产少许，无可价值"。说明武夷的珍贵名丛，在当时就名声大振,为富家所追逐。

清代以及民国时期，武夷岩茶受到广泛的认可，在东南亚、日本等地也受到追捧。同时诞生了以"铁罗汉"为名的拼配型岩茶，可以说是武夷岩茶早期的明星产品。

铁罗汉的原料其实十分稀少，整个正岩茶场加起来也不超过500斤。因其原料稀缺，所以这款铁罗汉由三仰峰与九龙窠原材拼配而成。

其风格沉静稳重而内敛，不同的的山场，不同的工艺能赋予铁罗汉不同的风格。香气一般带有馥郁幽长的花香和饱满的熟果香，带有较为明显的品种风格，一种不太容易具化的品种香，滋味可以汤滑水柔，也可以浓厚持久。

"看青做青，看茶焙茶"，茶做好之后放一段时间后观察茶变化的情况再进行第二次、第三次焙火。同时，这也是应家制茶人认真严谨的态度。

铁罗汉相对来说不算好做，要想充分发挥品种特征，需要有针对性地进行做青和焙火，往往要按照传统工艺进行十多次的摇青和中足火炭焙，只有这样才能做出香气和滋味丰富协调的特征。

应魁寿常说："'认真'是应家人做茶的态度，也是唯一的一个态度，认真对待每一款茶，把茶的品质做到极致比什么都强。"

制成之后的铁罗汉，干茶叶片色泽黄褐，较润，带明显的焙火香。茶汤橙黄较亮，第一泡焙火香明显，入口甜润，三泡后焙火味减低，茶汤甜稠，果香凸显，隐有桂花的甜香。

汤体细腻柔顺，回甘强劲迅速，喉底清甜，生津略缓。七泡后滋味才明显降低，杯底留有明显的蜂蜜甜香。叶片舒展，色泽青褐，叶质柔韧有弹性，有明显的清凉甜香，品种香明显。

在历史长河中，铁罗汉是武夷岩茶的代表茶品。其鲜明的品质特征和风格受到很多岩茶爱好者的追捧。

茶语市集优选

武夷山天心村民间斗茶赛冠军应魁寿，大师手制铁罗汉茶语市集有售。因原材难得故产量稀少，茶语市集也仅存45份。喜欢武夷岩茶的茶友万万不可错过。

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