"有机"这个词和它包含的物，在我们日常生活中出现的频率越来越高了，有机大米、蔬菜、水果等等都已是寻常见。小板凳坐稳了，听听峨眉雪芽茶业负责管理生产的彭厂长给咱们解读解读他们的高山林间有机茶园的漫漫修炼路。
以年为时间单位的修炼
罗马不是一天建成的；中国的长城也不是三五个月就垒好的；一片有机茶园的建设认证更不是一季半年就能搞定的。而是以年为单位来计算的，少则三年五载，甚至更长。获得了有机认证的茶园，则又开始全新的征程，需要按照有机的标准年复一年管理和检测。
这是个讲资格的事情
有机茶园的形成方法主要有两种，一是选择新园地以有机标准种植；二是将原有的普通茶园做改建、转化升级为有机茶园。
有机茶园的选址是要讲资格的，而且要求很高，必须远离城市和工业区，空气、灌溉用水土壤符合有机要求的相关标准。峨眉山自古以来就是以风景优美著称的佛教名山，从来就不曾有过工业污染；自1996年峨眉山列入世界自然与文化遗产保护名录后，全面实施停耕还林政策，连农耕干扰都没有了，整个峨眉山都有着很好的建立有机茶园的天然基础。
想想峨眉雪芽那些隐藏在峨眉山深处的有机茶园，那真真是"独得大自然恩宠"啊。不是所有的园地或者旧茶园都有资格升级成有机茶园的。
主动申请
"我们峨眉山的茶园虽然都是很原生态没有污染的，但要想成为大家认可的有机茶园，还得主动向第三方认证机构提出申请。峨眉雪芽茶业的有机茶是由杭州中农质量认证中心进行认证的。"彭厂长解释道。
关于主动向第三方认证机构申请，这个其实挺好理解的，毕竟自己说自家的茶园是有机茶茶园，有绿林好汉占山为王自己宣布主权的江湖味和王婆卖瓜、自卖自夸之嫌，并没有说服力和公信力。所以，虽然有些原生态的茶园原本就是达得到有机标准的，但也仍然需要向相关机构申请认证，接受第三方公平公正公开的监督。
选择小伙伴很重要
有机茶园里种植的树种需要合理搭配，构成复合型的生态链。不仅是茶树与其他植物的合理搭配，茶树品种之间的搭配也很重要。峨眉山雪芽有机茶园里种植的茶树品种主要是当地的老川茶、还有一些选育的良种如富选9号、岷山131等，这些品种的萌芽期一般间隔5到7天，能给茶农留有充足的采摘时间。选对小伙伴才能愉快玩耍嘛！
"茶农采茶的时间增长了，收入也就增加了。因此茶农都很愿意选择多种植几个品种，而不再是过去的单一树种种植。"说起峨眉山茶农的有机意识，彭厂长还是很欣喜的。
吵吵之后还是可以动手的
有机茶园里的茶树，本来也只是想安安静静做棵美茶树的，可是，总有那么些天上飞的、地上爬的大虫小虫要吃它的芽、啃它的叶，必要的时候也是要出手灭灭这些小妖孽的！
怎么灭？哼！我们手段多着呢！
峨眉山有着大约两千种动物，能收拾茶园里这些小妖孽的动物自然也不少。首先这些害虫会被它们在大自然中的天敌直接杀虐三百回合，灭掉一批。物竞天择，这是最天然的灭虫法了。
至于那些逃过自然法则的害虫，还有别的法子等着它们咯。
安装灭虫灯、悬挂粘虫板这是最常见、最直接简单的人为干预灭虫方法，当然还有喷药。呵呵……是不是看到"药"字就吓一跳，觉得有机茶不是不喷农药的吗？怎么能喷药呢？
嗯，有多少人对有机茶的认识还是停留在简单粗暴的不打农药不施化肥上呢？小编也是真心希望大伙能拔腿走出这个小误区。
彭厂长很严肃的解释说："有机茶并非在种植过程中完全不打农药，而是，可以在一定时间内适当使用一些浓度低、易分解、不残留的生物农药（绝不是化学农药）辅助杀虫。"
峨眉山的茶叶大多只采摘春茶一季，喷洒生物农药一般是选择在夏、秋季，再经过一整个冬季的挥发与分解，到春季新芽萌发时，已经是安全期。再加上峨眉山的有机茶园多位于海拔800米以上，一个冬天往往会有至少一次以上的降雪。严寒的天气和降雪不仅能冻死一部分害虫，甚至还有一些虫卵，减少来年害虫的生长，进一步保障了春茶的健康安全以及外形的美观。
锄头挥舞出来有机健康
峨眉山的茶园得益于它温湿多雨的气候，一年到头，水分都是足足的，正常情况下不会存在干旱缺水的情况。有机茶园严禁使用任何的化肥和化学除草剂，但真正让茶农们费心的，不是施肥，而是锄草。
每年春茶采摘过后，峨眉山的茶园就开始了漫长的休整期，茶园里的草也开始了肆无忌惮的生长。不过几天时间，杂草就能迅速攻占茶园的每一寸空地。
当小编看着满园生机勃勃的野草，忧心忡忡的问山上的茶农一年给茶园锄几次草时，他们却乐呵呵满不在乎的回答说："一年就锄一两次吧。采完茶后，有空了，天气好就锄一次，然后就等到秋冬季节再锄一次。草长高点没有关系，锄了堆在茶树底下烂了就是肥料。"草长得再凶猛，最终也会在茶农的锄头下化作肥料，让它们猖狂一阵又有何妨呢？
峨眉雪芽茶业为了鼓励茶农对茶园进行有机管理，每年都会免费给茶农提供一定量的有机肥，加上林间茶园中大树的枯枝落叶和杂草腐化而成的天然肥料，茶园也就不缺养料了。秋冬少雨的时节里，茶农锄去夏季疯狂的杂草后再将有机肥一把一把的埋入茶园里。有机茶的健康是茶农们一锄头一锄头挥舞出来的。
有机茶，是高投入、低产出
对于有机茶，彭厂长的忧心之处在于："目前很多消费者对于有机茶的认可和接受度还不是很高，甚至只是单一看价格，觉得有机茶就是贵。"价格，可能真的是消费者最关注的点，而忽视了有机茶从茶园到茶杯，它高投入、低产出的现实。
茶园的有机管理，从锄草、施有机肥到采摘鲜叶，全都是靠人手工操作；鲜叶从茶园的树上采摘下来到包装出厂，全程按照有机生产标准，不落地加工，整个过程累计成本比普通茶叶高4-5倍，而产出率最多却只有普通茶叶的二分之一。
当我们在喝一泡有机茶享受它带来的安心与健康的同时，如果能更多的了解有机茶形成的历程，即使数学是体育老师教的，也能大概算个明白，有机茶比普通茶价格高真真是无可厚非的。
年复一年，没有终点的持续
获得了有机认证的证书，并不是有机这件事的终结，而是另一个开始。这意味着今后需要按照有机标准来管理和生产有机茶，并且每年都要向有机认证机构送茶样和土壤样品做复查。
换句话说，有机茶园的管理和茶叶的生产是一件没有终点的事情。每一泡有机茶的诞生，都是管理、生产、检测等工作年复一年的坚持。
文/小米周
摄影/赵科佳、应政
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