千人老铁品鉴报告：看15年老铁品饮价值有多高？

前段时间，陈香型铁观音国家标准出炉事件引起了业界广大的讨论。其实关于陈香型铁观音的讨论，茶语网（www.chayu.com）早在去年就做过一次千人品鉴活动。

当时，茶语网在微信、网站社区及20多个茶评师群发布老铁千款茶评品鉴活动邀请，从中选择了一千多个茶友，发出一千多份15年老铁茶样（每份15g），并邀请他们填写相关的口感体验报告，由此，我们才能和大家分享品鉴报告。

品鉴团阵容强大：老茶鬼约占30%；27.27%品过陈香型铁观音

当时，茶语网邀请来参加品鉴活动的茶友遍布中国主要的产、销区，他们来自北京、上海、重庆、广东、江苏、湖北、湖南、江苏、浙江、陕西及东北三省各个城市。

经过整理调查结果之后，我们惊喜地发现，参加这次评鉴的茶友队里就有45.15%的成员是拥有6年以上茶龄的茶人，几乎占到一半。10年以上的老茶鬼占11.81%，20年以上的有5.56%。

此外，茶龄2至5年和1年以下茶龄的成员分别占到43.06%和11.79%，品鉴团从小白到大神都有。可见，老铁对于老茶鬼和茶小白不同梯度的受众吸引力还是很大。

备注：本题为多选题

而邀请的品鉴团成员中，以有10年以上的普洱品饮经验的人居多。这大概是基于普洱茶对于老茶品饮的推广，也带动了茶友群对于其他茶类老茶的好感度。他们不仅有普洱老茶的品饮经验，也会有黑茶、白茶、岩茶和老铁的品饮体验。

备注：本题为多选题

从陈香型国家标准来看，5年是陈香型铁观音的起始年份。而在调研报告中，有一道"您是否喝过以下陈年乌龙"的问题，其中设置的茶类都是7年以上的，而品鉴团有约27.27%的人表示喝过7年以上的铁观音。

老铁也能7泡有余香

关于冲泡方式，品鉴团的茶友们有70.83%使用的盖碗冲泡，而12.51%选用的紫砂壶冲泡。两者冲泡的茶汤口感、颜色和滋味都会不一样。一般用盖碗冲泡，能还原茶的本味，而好的紫砂壶可能会更好地呈现茶的滋味。如果你对这款茶很熟悉，且茶的质量很不错，建议可以直接用紫砂壶冲泡。

关于冲泡这块，有61.12%的茶友泡了6-10泡，更有4.86%的人冲泡了15次以上，这款15年老铁的耐泡度还算不错的。

茶汤颜色：汤色透亮，褐色偏红（黄）

15老铁冲泡后的汤色图

在汤色方面，茶友们有39.58%认为这款15年老铁茶汤颜色褐色偏红，颜色透亮，有27.78%认为褐色偏黄，颜色透亮。一般来说，茶汤颜色透亮是判断一款茶还不错的因素。从调研结果中可以看出，大多数茶友还是比较认可茶汤的透亮度。

茶汤香气：集品种香、工艺和陈香为一体

在关于这款15年老铁香气的描述中，占了10%以上的香气就有花香、药香、果香和焦糖香，另外还有少许荷香、炒米香和干果香的描述。可见，品鉴团对于这款老铁品鉴的认真程度，灵敏的嗅觉描述，估计会刷新那些没有味觉人的味觉观吧！

当然，也有一些茶友闻不惯陈年铁观音的香味，对于酸味、火味、药香味、荷香不是很喜欢。

茶汤滋味：被蜜甜味包裹，醇和回甘

通过15年岁月沉淀下来的滋味，在强大的品鉴团味蕾世界里变得丰富立体。醇厚、甜味、回甘、蜜味、果味的描述，约占比70%，也算得到了大部分挑剔老茶鬼们的认可。

总体评价：8分以上占比约45%

茶语网也设置了对于这款15年中焙火陈年铁观音的评价的问题，邀请茶友打分，从1-10分，根据自己喝的感觉进行评分。1分最低，10分最高，分数打得越高，表示对这款茶的评价就越高。

其中44.44%的成员给这款老铁打了8分及以上分数，大多数品鉴团茶友还是比较认可这款茶的。当然，也有部分茶友不是很喜欢陈年铁观音的口感滋味，或者对老茶没有太多品饮经验，也有可能会不习惯品饮陈年老铁。

下面，茶语网再来分享一些品鉴团茶友对于这款15年陈年铁观音的总体评价。

此茶条索紧结重实，色泽红褐，呈猪肝色，拆开包装袋就有一缕陈香飘来，还以为是陈年老普洱呢。香气陈香浓郁持久，带有浓浓的令人怀恋的糖香，汤色漂亮，滋味醇厚，入口微苦，随即化开，后回甘，耐泡，虽水味已泡出，一股淡淡的糖香一直萦绕在唇齿之间。

来自茶友：郑得林

外形尚紧结、色泽乌褐、内质香气奶香、梅子香气持久浓郁，滋味醇和柔和，有回甘生津。略带苦味，香气浓郁。叶底乌褐偏硬有弹性。

来自茶友：旱魃

有微微药香，口感清甜且柔滑，回甘后有些口干，三道后有些许花果香。我一直喝岩茶较多，如若有不对的地方请多见谅，仅是个人见解。

来自茶友：魏素平

条索粗，卷曲，有叶末；汤色褐，透亮，略有分层。香味近乎红茶，入口亦乏铁观音的清香，而是陈年焙火的味道扑鼻而来。涩而不苦。生津感明显。叶底不厚。喝完通体透热。感觉不错！

来自茶友：林玮

第一泡淳香无陈味，第二泡微酸不涩茶香醇和，第三四泡酸味减少但微涩茶香依旧，喉底微有回味，茶叶完整，茶水清晰明亮。

来自茶友：李桂楠

中焙铁。香气高扬。汤色透亮。茶汤醇厚。十泡之后茶味不减。叶底肥厚。不愧于好茶！

来自茶友：哎呦喂

干茶带有药香，滋味醇和，爽口生津 ，汤色黄亮，质地优良，回味无穷，杠杠滴。

来自茶友：蒋成凯

喝入口第一泡舌尖有点涩、后几泡舌下生津、有回甘、汤入口醇和、荷香果味浓郁、好茶至淡、品鉴后身体轻盈。

来自茶友：春风得意

总体不错，火工高，有蜜糖香

来自茶友：叫我阮阮不是软软

通过调查我们还发现，其实老茶鬼们对于老茶的品饮方式和口感滋味的描述会有更多自己的调性和想法。

如果你还没有品尝过这款15年陈香铁观音，不妨加茶语网茶小二微信（微信号：cywcxe），并联系他申请茶样，然后带着茶样约着身边的老茶鬼一起品饮这款茶，你就能大概了解老茶鬼们对于老茶的感觉啦。

备注：当时进行品鉴活动的时候，茶语网并没有告知这款15年铁观音的具体信息，其实这款茶是由八马茶业董事长、铁观音制作技艺非遗传承人王文礼先生领衔监制，八马制茶师团队完成。

原料来自铁观音的核心产区安溪西坪镇，采摘时间为2000年的上半年。经过15年的时间转化，以及其间的精心焙火照管，逐渐退却了新茶的强烈张扬，风格转而醇厚内敛。

这款茶集工艺香、品种香以及陈香为一体，且香气协调包容，丰富而具有层次感。汤感圆柔稠滑，饮后齿颊生津，可称之为老铁标杆之作。

撰文：烟波绿

制图：灰白君

资料整理：沉浮

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