时至今日，对于广大岩茶粉甚至非岩茶粉来说，"牛肉"这个词，绝对是茶中顶级单品的代名词了。

"牛肉"在某种程度上，在消费升级过程中，也已经成为了品质生活的一个代表了。

我们能看到，牛肉总和爱茶的大boss相伴："这周业绩达标了，开一泡牛肉庆祝一下！"、"今天去我家聚会，我家有牛肉喝！"、"过年了，给老领导送一盒牛肉吧。"

当然，也有例外："好恨啊！你们喝牛肉居然没叫我？？？"

无论"牛肉"的概念如何演变，它最本真饱满稠糯的"岩骨花香"是一切的基础。为此，制茶师们要准备大半年的时间来酝酿这样的"岩骨花香"。

能喝到上新后的第一泡牛肉，是无比幸福的。为此，岩茶粉需要从4月采摘开始一直翘首期盼到12月。

是的，12月12日，也就是明天，孝文家茶2017年牛肉终于上新啦！

天啊，我都为这泡茶等了半年了！

还记得两年前，在某个聚会中，一位来自武夷山的朋友坐在我面前，"来泡牛肉吧，你可能从来没喝到过"，脸上那故作矜持却遮盖不住的踌躇满志简直要溢出来，而我则不争气地微微张开了嘴……

在武夷山待过一段时间后，我也是个喝过牛肉的人了，曾以为我不会再如此不争气。哪知道有朋友告诉我，他准备在双十二买一盒孝文家茶的牛肉……

神呐，我都为这泡茶等了半年了啊！我又一次微微地张开了嘴，口水变成一条银线……

如果你熟悉岩茶，关注牛肉，在能看到的各个牛肉上新日期中，12月12日是一个值得被记住再记住的日子。因为在这一天，孝文家茶2017年牛肉上新。

孝文家茶牛肉，由掌握牛栏坑最多山场的非遗传承人陈孝文所制作。在资源+技术上，无人能出其右。特别是其牛肉中的顶尖--牛首，更是成为武夷岩茶的一个品质标杆。

用孝文家茶CEO王开心的话来说："在孝文家茶的眼里，'牛肉'产品的本质，是我们对武夷岩茶单一山场、单一品种的极致追求。再深入而言，它却是承载了推动'引领武夷岩茶复兴路'这个企业使命的重要角色，注定不可辜负，注定需要被反复提及……"

从这一层面来说，12月12日，是市场对牛肉、乃至整个岩茶圈子进行"收验"的一天。因为在这半年期间内，我们不止一次提到了今年是牛肉近来最好的"大年"，究竟是不是吹牛，当天便是"见真章"的时刻！

"牛肉大年"是不是吹牛，

你大可以买一盒见真章

为何说今年是牛肉大年？我们从另一个侧面来回顾一下：

1982年的波尔多，有着一个炎热的夏天与干爽的秋天，是难得的葡萄生长好年。当年栽种的葡萄品质超越常年，达到极度优秀的程度。因此，酿就的葡萄酒品质也异常出色。世界闻名的"1982年拉菲"，便是诞生在这一个传奇的年份中。

1982年的岩茶优质与否，我们无从考证。

但是，若你在武夷山询问最近的岩茶"优质年"，你会得到一致的答案："2017年"。这两个跨越35年、近万公里、完全不同品种的饮料类农副产品，在完美的天气这一点上，得到了交汇。

不论是上一年秋冬季节开始，还是今年的惊蛰后，武夷山的气候仿佛都在为2017这个优质年做着准备。而不论是开采前两天的那场及时雨，还是雨后的接连天晴日，都为"牛肉"的采摘制作创造了绝佳的条件……

孝文家茶"牛肉"采摘于5月5日至5月13日，仅5月8日有小雨，其余均为晴天。由于梗叶含水量较少，制作中最重要的"走水"环节难度得到大大的降低，茶叶制优率大大增加。同时，几乎每一批茶青，都得到了充分的日光萎凋，香气更加鲜爽。

2017年的牛肉很有可能会是这十数年间最好的一批，这一点，我们也在初制后的审评环节中得到了证实。

而2017年"牛肉"在未来的一年，甚至更长时间里，能不能带给爱茶人如1982年拉菲般明媚愉悦的传奇口感，才是所有岩茶粉们翘首以待的。

回顾牛肉2017，它的"豆蔻年华"令人惊叹

其实对于2017年的孝文家茶牛肉，在正式上市之前已经以各种形态小部分地出现在了一些"精英群体"中。

而他们对这批牛肉的前瞻风评--非常好！

早在6月，孝文家茶就为预购今年牛肉的茶友寄出部分走水焙牛肉试喝。这些真正热爱牛肉的茶友们，第一时间反馈回了试饮报告。

正如其中一位茶友所说："喝孝文家茶牛肉的毛茶，是一种难得的体验。那种氤氲在茶叶的香气里，昏昏欲醉的感觉，一般人不敢尝试。"

有关他们具体的体验，请回顾稿件《对不起，让他们先喝了--2017牛肉"大年"走水焙茶样反馈报告出炉》（点击标题即可查看）。

毛茶焙的是轻火，故而汤水并不稠厚，只是一个人十四五岁时候的样子，青涩，稚嫩，未成年。但已能看出一些成年之后的端倪。因此当时茶友们都对12月上市的成品茶给出"万分期待"的反馈。当时还想着，天呐，这好茶还得等多久啊。没想到眨眼一过，就在明天。

除了寄给预购者的毛茶，2017年牛肉还曾以更青春的姿态出现在大众眼前--豆蔻。

5月20日，陈孝文将今年所有初制的牛肉毛茶进行审评分堆，最终脱颖而出的牛栏坑肉桂，才能叫做孝文家茶"牛肉"或"牛首"。

这时的"牛肉"早早地氤氲着鲜爽气息，有着悠扬的花香，让人想起娉婷少女婉约而来。孝文家茶将焙前的"牛肉"取名为"豆蔻"限量分享，它得艺术大家沈克龙老师所爱，也因为一次偶遇被香港明星刘恺威带回了家。

让你们等半年，真的不是吊胃口！

无论怎么说，牛肉最"成熟"的味道，还是要等到现在。

6月底至9月底，"牛肉"经历"文火慢焙"的初焙和复焙阶段。焙后茶条表面显宝色、油润、呈蛤蟆背状，干茶呈现出特有的焦糖香，冲泡后的茶汤橙红透亮，饮之香中带有花果香，滋味柔和、醇厚、绵长。

所有精制环节在9月至10月间完成，而孝文家茶"牛肉"却选择在每年的12月正式上新，这是源于对品质的要求。

此时上新的"牛肉"在茶厂退火两个月，品饮口感较佳，可以满足茶友们的尝鲜之心。不着急尝鲜的茶友们，也可以提前囤茶，待半年退火期过后，再邀请三五好友一同品饮这道极致滋味。

就像西天取经需要历经九九八十一难，电视剧中的恋爱男女也总会在磨难之后才能走在一起--在2017牛肉开始采摘的数个月之后，在繁复地精制焙火、退火之后，我们终于可以说，现在我们能够喝到这款茶了！

福利来了--买牛肉送牛首

如果你爱一个人，请他喝牛肉；如果你恨一个人，也请他喝牛肉。

无论爱恨，12月12日，孝文家茶这一款具有指标性的"牛肉"上新，是岩茶界的大事，也是岩茶爱好者的狂欢，他们准备了一份重磅惊喜来回馈大家的热情：

上新福利：买2017年份牛肉一盒，送价值1600元2017年份牛首一泡。

福利限量：全渠道限量500份。

福利周期：12月12～31日期间，限量售完为止。

购买渠道：孝文家茶微信商城、孝文家茶天猫旗舰店、茶语市集，以及孝文家茶线下各品牌门店。

福利仅此一次，请大家关注明天的上新活动，抓紧时间哦！

涨价消息，友情提示：

2017年份的牛肉、牛首保持原市场零售价不变。2017年之前年份的孝文家茶牛肉、牛首，将自2018年1月1日起，上调市场零售价。

2017之前年份的牛肉：

原价29800元/500克

调至36000元/500克

2017之前年份的牛首：

原价96000元/500克

调至120000元/500克