它会给普洱茶高端领域带来什么影响，或许五年后才能下判断。近日，斗记茶业成立十二年以来最高等级的产品，也是普洱茶界今年非常引人关注的产品，单株系列产品正式宣布售罄，而这距它发售时间还不足一个月。

"我们也没有想到这么快。"斗记茶业副总裁黎敏对这个速度感到惊讶。

她说，他们是第一次做这么高端的原料，而且"也没有卖过这么贵的东西"，销售它对斗记来说其实是一个挑战。他们最初的估计是，随着相关茶会的举办，产品逐步被认知，是一个"细水长流"的过程，但她为这次的销售速度感到开心。

斗记单株系列产品作为目前普洱茶领域原料等级最高的产品，有如此快售卖速度，这不仅让斗记快速回收此次"单株计划"所投入的巨大成本，而且从中所透露出的一些细节，也给普洱茶高端市场释放诸多信号。

非茶圈机构买断80%左右的产品

什么是斗记单株系列产品，不熟悉背景的茶友，可以用这段简介来了解一下：在西双版纳地区内选择5000棵树龄在300-500年左右的古树级别的单株，"单采单制"，然后挑选出适合的茶叶，打造的"斗记终极拼配"茶品。

其中，最高等级、综合评分最高的原料用于单株级别拼配茶品，最终成就泰斗和泰宁斗、泰静斗、泰致斗以及泰远斗。而最具代表性、个性最突出的完成单株级别纯料的两套茶品，分别是十二孤丹和46棵单株纯料。

而它们的售价也让普通消费者望而却步，比如，泰斗68000元/饼。

光从价格来看，它的级别绝对是土豪中的土豪。此次斗记单株系列产品之所以能以如此惊人的速度售罄，主要原因在于，在产品发售差不多两周后，一个实力雄厚的机构通知斗记，"你们不要再卖了，我全要了。"

"开始听到这个消息，我们也是懵的。"对于这个机构，黎敏说能透露的情况不多，但有几个关键细节比较重要。首先，这个机构并不是斗记常规产品的老客户，算是新客群。其次，这个机构并不属于传统茶叶圈子，而是一个涉及多领域的、具有自己销售渠道和客群的机构。

这两点透露出一个信号--高端顶级茶市场需求或者比想象中的要大。黎敏也说，"这个机构和斗记自己的销售体系不一样"，同时认为只有产品够好，足够顶级，是不愁销售的，或者可以说，不管是哪个领域，顶级奢侈品从来不缺买家。

不过这个机构并不是盲目地进行采购。黎敏说，他们虽然不是老客户，但对"单株计划"应该有比较深入的了解和追踪，此前的茶之旅等活动都有交流，只是不属于常规产品的老顾客，而这次，差不多买断了80%左右的产品。

除了价格和销售，泰斗的滋味到底如何

这么多的产品被一个非传统圈的机构买断，对一些老茶客来说，或许是个遗憾。毕竟，从为数不多喝过泰斗系列产品的人的反应来看，很多人都表示，这个茶有点颠覆之前的喝茶印象。

黎敏以她自己举例，喝了十几二十年的茶，泰斗给她的感受是，"没有喝过这么牛的茶，这么好的茶"、"叹为观止"。而有的积极的老客人已经拿到货了，品饮感受也是非常好的。

她还说，有时她是避谈茶叶体感的，因为这种感受对有些人，特别是行外人来说听上去有些"玄乎"。但她觉得对于泰斗，没法回避体感。

泰斗口感细、滑、柔，非常之均衡协调，在一次品鉴上，大部分人喝完之后，被问到是什么味的时候，居然答案是"忘了"。"像猪八戒吃人参果，还没尝到味，就到肚子里了。它的冲击力可能会让人忘记口感是什么。"

"喝过泰斗的人都跟神经病一样。不管是写出的茶评，说过的话都让人觉得，你有病吧，真的假的，是不是在忽悠我。但都是大家的真实感受。"

对于这些评价，黎敏说，假如在他们刚开始做的时候，就说这个茶对普洱茶高端领域有什么影响，她自己都觉得有忽悠人的成分，但到现在，她敢说在目前普洱茶市场上，"没有能与它抗衡的东西。这是我打包票来说的。"

"普洱茶的新茶还可以这么细腻、柔滑、甜美"。她觉得，这种口感可以跟六大茶类里任何非常好喝的新茶相媲美，"比如乌龙茶、绿茶等的新茶。"

她觉得从这一点来说，特别难能可贵。毕竟它的制作方不是通过改变发酵程度等手段来提香提甜，而用做减法，用做普洱茶的工艺完成，体现原料最本真的那种美。

她还透露，熟知标哥（斗记掌门人陈海标）的人都知道，标哥向来非常低调，从不会夸自己和夸同事，但这次有同事问他给泰斗打多少分，结果破天荒地打了120分。

新茶都这么好喝了，还留老了干嘛呢？

熟悉普洱茶近十几年历史的人都知道，这些年发展起来的品饮和消费逻辑是，普洱茶需要存放才好喝，甚至有人把"越陈越香"封为圣训。

但如今不管是学术界还是业界早已证明，有存放价值的普洱茶经过好的存放，确实会让茶汤更适口，更好喝，但存放时间绝对不是"越"为刻度。

而此次泰斗以及宁静致远在滋味上的极致表现，除了带来味觉上的新体验，或许对顶级普洱茶的销售逻辑都会产生影响。

在一场泰宁斗的品鉴直播视频中黎敏这么说过，对于宁静致远这几款茶，品饮时间的选择是很为难的，因为它现在就很好喝，或许没必要放了。

对此黎敏解释说，大叶种有其缺点，比如茶多酚含量高会比较涩，茶碱含量高会比较苦，加上以前的工艺相对粗糙，因此希望依靠岁月的力量，把普洱茶这些不那么好的东西化掉，让它们变得更加醇和厚重、细腻、甜滑。

一般来说，在普洱茶界，对身体的刺激程度比较高、苦涩度高的茶，就会被列为还未进入适饮期。而很多原料等级较低的新茶，就会放很多年才达到适饮期。

但在品鉴宁静致远时她发现，这些茶除了拥有新茶的鲜爽外，也拥有一些老茶所拥有的稠厚、回味、协调等口感，有时也能带来和老茶一样的体感。而在香气上，宁静致远里则是花果和植物等很复杂的香气。

黎敏觉得，它们对口感想象的扩宽，肯定会对存放理念带来影响。

她觉得，这些年，随着加入普洱茶行业的人越来越多，认真做茶的人越来越多，一个行业从比较低端的原料走向比较高端的原料，从比较粗糙的加工工艺到比较精致的工艺，再到仓储的发展，行业不断在进步，理念也在变化。

比如以斗记的经验来说，相比于台地茶，他们觉得大树茶的陈化速度就会快一些。因此斗记产品对适饮期的标准是六年，"台地茶不太可能六年进入适饮期。"

这是原料和更精细的工艺带来的变化。黎敏解释说，大小树茶是种子繁殖的，较少的人工干预，整体的内含物质的协调性，相比扦插苗的台地茶来说更自然，这有助于转化。

而且相比于乌龙茶等来说，普洱茶的加工工艺相对简单，因此原材的品质会对口感有更大的影响，这也是为什么原材等级的上升，会对茶叶口感带来这么多影响的缘故。

泰斗和宁静致远现在就有如此好的状态，至于放下去，还会不会好，黎敏相信"它还会好。"

但是它还能好到什么程度，"我真的缺乏想象，完全没有经历过。我也很期待，不过现在评价为时过早。"

目前来说，没有厂家能跟得上来

至少从原料上泰斗以及宁静致远，算是给普洱茶树立了一个标杆。因此谈到这系列产品对普洱茶高端市场的影响，黎敏说，其实不只是普洱茶，近些年六大茶类中高端茶的比例都有所上涨，这是一个趋势。但是从近期来说，"没有厂家能跟得上来。"

她说一是理念，其他企业都是把单株做成产品，但标哥的做法是，把单株作为原材。这个思路非常超前。"亲身参与其中才知道它的难，想把自己做的事情说明白都不容易，生产的逻辑和理念，我们也是经历一年的思考才清楚的。"

二是很多厂家在硬件设备的准备上不具备这个实力，她说如果斗记没有四十多家初制所的覆盖，很难谈下5000棵单株。"全部茶树来自初制所临近区域，如果没有十几年的深耕，没有相关人员监控，也很难高质量完成这个工作。"

她举例说，关于单株拼配，标哥在2012年的时候就做过小范围的实验，其后两年，都一直想做更大规模的尝试和生产，但都是由于一些客观原因，比如原料价格贵、初制所量不够不得不作罢。

三是经验的积累，而这是最需要时间去磨合的。比如杀青工艺，很多师傅都是长期与斗记合作的人，熟悉相关要求，而标哥更是丈量了普洱茶的每个山头和产区，拥有着15年的拼配经验，这也让斗记的产品以高超的拼配水平立足于市场。

黎敏举例子说，在做毛茶超级审评的时候，有消费者说"你的毛茶并不好喝。"但最后谁能想到宁静致远会这么惊艳，它们"能好到什么程度，其实在标哥拼配出来之前，是没有底的。"

因此，那么不好喝的毛茶，可以拼配出那么好喝的宁静致远，这就是拼配的魔力。

"假如你明白斗记的这套逻辑，可能自己就会觉得，我干不了，需要配合的东西和经验的积累太多。"黎敏说。

结语：

对于单株计划，黎敏说它更像是标哥挑战自己的计划。"原料、工艺、拼配，这三样东西加在一起，是来表达普洱茶境界的。而把三个因素都竭尽全力做到最好，会出现什么样的产品呢。这是他好奇的东西。"

此次斗记单株系列产品这么快被神秘商家买断，令很多想喝的茶友遗憾。不过好消息是，黎敏透露他们和茶农签了比较长的合约，这个系列的产品之后每年都会做，让更多的消费者能有机会喝到这些茶。但坏消息是，它依然是顶级的，很贵，可能还得拼手速。

撰文：北游

图片：斗记茶业提供