绿腾茶叶加工基地之铁观音传统工艺

　　安溪铁观音的制作技艺，被茶业界誉为"最高超，最精湛，最独特的制茶技艺"，其核心技术，就是"半发酵"的制茶工艺。高品质的安溪铁观音，要"天，地，人"三者紧密配合，因而，自然环境条件、茶树品种、茶园管理措施、采制技术等方面，对铁观音茶叶品质的形成都会产生不同的影响。近年来安溪铁观音茶叶店在全国各地如雨后春笋般冒出，如何保证茶叶的品质，成为茶商与茶客最关注的一个问题。绿腾生态茶的加工工艺，对茶叶外在塑形及内在品质形成上，得到业界的一致认可。

　　不同于一般的茶叶加工厂，绿腾具有非凡的远见卓识，将铁观音茶叶加工厂直接建立在远离市区的半山村茶园基地，整个加工过程全部在环境优雅、空气清新的基地里完成，确保绿腾无公害铁观音品质的稳定。绿腾铁观音制造过程中的晒青、晾青、摇青合称为做青阶段，是内质色、香、味形成的关键，是制茶技术的体现，制好茶必须"天、地、人"配合；"天"是指季节、天气；"地"指地理环境对鲜叶质量的影响，以及海拔高度、地形、地势等因素；"人"是指茶园管理措施、制茶技术水平。绿腾茶叶加工基地拥有得天独厚的生态优势，以及安溪铁观音悠久茶文化和数百年传统加工技术，是绿腾高端茶品最坚强的后盾。

　　绿腾生态茶园成为加工基地的原料王国，为工厂提供充足的新鲜茶叶，加工基地全部采用传统加工工艺进行生产，制茶师傅要灵活地掌握"看天做青"和"看青做青"手腕技巧。做青阶段技术性高，灵活性强、为安溪铁观音色、香、味、内质形成的关键；整个加工流程为采摘、晒青、摇青、凉青、杀青、揉捻、包揉、烘干等初制工序后，才进入铁观音精制加工，通过人工挑茶梗、风选、筛选、高温消毒、真空包装后便成为端上大堂雅座的佳品。