好茶却不懂茶的李女士有困惑－－

包装精美的铁观音价值几何？

茶艺师"一闻二看三尝"帮你评茶

　　昨天，家住市区时代花园的李女士给本报热线96356来电：朋友送给我一盒铁观音，包装精美。我虽喜欢茶，可对茶的优劣判断并不很在行。听说铁观音分很多等级，价格差距也很大，不知是否有专业的茶艺师帮忙鉴别。

　　李女士拿着茶叶来到了报社。对于鉴赏茶叶，记者也是门外汉，于是记者联系了市区江北山国饮艺茶艺中心，该中心从事茶艺工作10多年的陈师傅一闻二看三尝，就评出了其"味道"。

　　"从外形上看，这个铁观音弯卷紧结成半球，香味较浓，色泽呈墨绿色，可初步判断这个茶叶质量还可以，但不是今年新上市的秋茶。"陈师傅说，评茶分干评和湿评，一般专业的茶艺师通过干、湿评，就能判断这个茶叶属哪一季茶，质量如何，价格怎样。

　　陈师傅冲泡了李女士的铁观音给大家品尝。通过观茶汤，尝口感，闻香气，她判断这个茶叶属今年的春茶，价值大致在1200元/公斤，属于不错的茶叶。

　　据悉，铁观音一年中有5季茶，其中以秋、春两季茶为最好，夏茶、暑茶和冬茶相对差一些。"这包铁观音冲泡后，茶汤清澈，呈淡黄色；香味很足，有清香感；品尝后不浓不涩。冲泡3次后，香气还是很足，观茶叶较为肥厚柔软，有质感。"陈师傅说，这些都是好茶的表现，属于清香型铁观音。春茶和秋茶的区别是茶汤不如秋茶浓，也就是茶味不够浓，秋茶铁观音会相对浓馥持久些。

　　茶叶的质量本身差别很大，可存放也是保证茶味很关键的环节。陈师傅说，茶叶一般都要干燥、冷藏、避光，忌接触异味，忌放置在高温环境中。李女士提供的铁观音虽是好茶，可并未存放好，因为属春茶，时间一长，还是影响了一些口感，价值也打了折扣。

　　陈师傅说，现在什么茶叶都想冒充铁观音，汤色、外形都很容易做成铁观音的颜色，因此，不能单一从一点去鉴定铁观音的优劣。铁观音的等级鉴定，有人将香气排第一，其次是口感。也有人以口感为重，其次是香气、汤色。这两个鉴定方式不管怎么排，有人喜欢清淡，有人喜欢甘浓醇厚，品茶重要的还是看个人喜好。（金妍）