台湾人口中，"60%的人经常饮茶。台湾岛内每年茶叶生产量1.6万吨，其中外销仅1000吨左右，而台湾岛内每年的内需市场需要量约4.5万吨，需要进口茶叶约3万吨，且内销市场的需求量仍在继续增加中。"在今天举行的"2011年《海峡茶产业发展报告》发布会"上，台湾茶叶消费数据在《报告》中清晰呈现。　

　　《报告》指出，近20年来，由于以外销为导向的台湾茶业逐渐转变为满足台湾本岛的内销茶业，台湾茶叶的消费、生产和市场等也逐渐变化，茶叶消费量不断增加，茶饮品已经成为台湾人的主要饮料。同时，由于台湾茶叶外销市场萎缩，过去从事茶叶外销的大茶商仅剩数家，大部分已经转业。而大型制茶厂也所剩无几，代之而起的是工场的小型制茶所。

　　调查显示，在台湾2300万人口中，就有60%的人经常饮茶。台湾岛内每年茶叶生产量1.6万吨，其中外销仅1000吨左右，而台湾岛内每年的内需市场需要量约4.5万吨，需要进口茶叶约3万吨，且内销市场的需求量仍在继续增加中。

　　自1991年起，台湾就已经成为茶叶出口又进口的地区，台湾人的饮茶量已经达到平均每人每年1.6千克，超过日本人的数量，已名列饮茶先进地区之林,远远高于福建0.33千克的人均消费量，台湾茶文化活动空前活跃。

　　目前台湾大大小小的茶艺馆、茶饮店有5000多家，其中冷饮茶店占大部分。从咖啡馆到茶艺馆，从西方情调走进东方境地，咖啡馆卖茶，茶艺馆卖咖啡，逐渐兴起，东西结合已经是台湾当今的时髦。

　　饮茶习惯，从喝乌龙茶、包种茶到绿茶、红茶都有。其中球型、半球型的包种茶占21.2%，条型包种茶占11.99%，红茶占11.73%，绿茶占6.71%。在包装的液态茶中，绿茶将近一半。

　　购买茶叶的价格以每公斤28~57美元最多。占44.19%。其次是每公斤57美元以上者占26.34%。每公斤20~11美元者，占21.47%。每公斤10美元以下者最少，占8.00%。

　　饮茶人口逐渐年轻化。清香口味的乌龙种广受欢迎，如制造高山茶的青心乌龙或新品种金宣、翠玉、四季春等，进口的红茶及工夫红茶有逐渐流行的趋势。

　　同时，报告也指出，由于岛内茶叶消费增长较快，使得台湾需要通过大量进口来满足岛内的茶叶需求。

　　2010年台湾共进口茶叶32392吨，进口额达到5869.7万美元。同期的茶叶出口量和出口金额分别为10651吨和3060.5万美元。可以看出，台湾在保持茶叶进口的同时，充分利用岛内较为先进的茶叶加工技术，出口较高品质的茶叶。其中，进口的茶叶单价为1.81美元/公斤，出口的茶叶单价则为2.87美元/公斤，远高于进口茶叶单价。

　　《报告》指出，未来台湾茶业的外销市场不容乐观。中国内地的绿茶生产量提高，价格较便宜，加上其他因素的配合，台湾的绿茶市场被夺走，日本国内的绿茶产量已经自给自足，不需从台湾进口绿茶。目前的台湾没有绿茶市场等于没有外销市场。同时，人民生活水平提高，茶业由法人茶厂向茶农自产、自制、自销及观光休闲的方向发展，中、下级茶或特殊茶生产减少，进口茶成为必要。