4月18日,崂山云雾茶场里,采茶工人正采摘大田春茶鲜叶。

　　眼下,崂山大田春茶进入采摘期,产量与市场需求的缺口带来的假冒问题再次成为讨论热点。作为当地特色农业中的支柱产业,崂山茶还同时面临着产品类型单一,以及产业链条扩容不足的问题,需要打破固有思维,利用现代营销手段实现品牌升级。

　　大田春茶开采

　　4月18日一大早,位于崂山区王家村东山的崂山云雾茶场里,穿着统一制服的采茶工穿梭于茶田间,采摘大田春茶鲜叶。由于今年同期气温偏低,大片的茶叶刚刚冒出新芽。

　　约一个小时,采茶工们带着鲜叶来到了炒茶车间。经过简短的摊晾和机器杀青、整形后,炒茶师傅盛学顺为记者演示了炒茶技艺。待炒锅底部温度达到200多度时,盛学顺将鲜叶倒了进去,顺势手掌朝下,快速地在锅里翻腾,并不时撩起一捧鲜叶,手掌下翻,鲜叶如雨点般簌簌落回锅里。如此这般,循环往复,持续了50来分钟。

　　"四斤鲜叶出一斤干茶,这是今年的头锅崂山春茶,比往年迟了五六天,现在可采量较少,价格也比较高,大批量采摘得等到4月底。"茶场总经理王永超告诉记者。

　　伴随着这锅春茶的新鲜出炉,一年一度的崂山春茶采摘大幕由此拉开,在此后一个多月的时间里,崂山区2.1万亩大田春茶进入采摘高峰。

　　崂山茶中,春茶是最贵的。在全年的茶叶采摘中春茶量最少,往往还没到采摘季已被提前预定。"今春虽然气温较低,但没有冻害和虫害,200亩茶园有望丰收。产量约在6到8吨,其中春茶约占1/3,售价从2000元到20000元不等,目前已预定出去1吨了。"王永超说。

　　受困面积与产量

　　伴随着崂山大田春茶上市,岛城茶叶市场上南方茶大肆冒充崂山茶的情景再次上演。

　　4月18日下午,记者在李沧区的东李茶城看到,大多数茶庄都张贴着"崂山春茶上市"的告示。记者走进一家茶庄,店主热情相迎,拿出一个小杯,冲上几片茶叶说道:"来,先尝尝刚炒的春茶。"记者走访十几家茶庄,多数都保证自家的茶叶是真的。

　　据知情人透露,东李茶城虽然聚集了上百家茶庄,但出售真正崂山茶的寥寥无几,特别是大田春茶,由于价格很高,有能力拿到货的茶店没有几家。

　　近几年,崂山茶与假冒者的较量从未停息。据了解,崂山茶每年的产量在1000吨左右,但市场上的批发量却在好几倍以上,大部分均为南方茶冒充,甚至有商家拿陈茶冒充新茶。

　　记者从崂山区农林局了解到,目前,崂山大田茶种植面积达到2.1万亩,与福建安溪县40万亩的茶园面积无法相提并论,即便与临近的日照绿茶12万亩的种植面积相比,也只有人家的一个零头。

　　在城市化的大背景下,崂山茶种植面积短期内无法扩大。前几年,有不少茶场试图通过大棚茶来增加产量,早大田春茶一个月上市,来提高市场占有率。但此举并未得到当地政府和茶叶协会的提倡,一些规模茶企也不认可,认为靠大棚茶来狙击南方茶,提高崂山茶市场占有率的路子是行不通的。

　　"现在人们说起崂山茶,都是指大田茶。崂山茶的特点是叶片厚、耐冲泡、滋味浓、香气高等,生产周期长,养分聚集多,这是经历了一冬的严寒才具有的优点,这也是崂山绿茶对于南方茶的优势。大棚茶味淡、不耐冲泡,生长期相对较短,并不能代表崂山茶的品质,从行业管理角度和产业发展来考虑,我们并不提倡茶农种植大棚茶。"崂山茶协会有关负责人说。

　　倒逼品质升级

　　不少崂山茶企负责人去江浙一带考察过,当地的茶企和专家建议,崂山茶在种植面积难以大幅扩大的现实情况下,可以在品质上下功夫,走中高端路线。况且崂山茶头上戴着"江北第一名茶"和"茶中新贵"两顶帽子,在国内茶叶市场具有不可替代的作用,因而崂山茶未来应更注重品质,在品牌化上多做文章。

　　2010年以来,崂山区通过每年财政补贴760万元启动茶苗、化肥、农药三项直补,从源头上确保崂山茶品质,同时推行崂山茶证明商标,提升崂山茶的整体品牌形象。

　　近几年,王永超在自己的200亩茶园中实行了有机化栽培,像太阳能杀虫灯、粘虫板、防风林等一应俱全,通过营造大自然生物链可防治90%以上病虫害。

　　种种提升茶叶品质的做法,为王永超赢得了市场。云雾茶场生产的大田茶,预订价格维持在每公斤4000元至4万元之间,并且每年正式采摘前,约有50%左右会被预订。

　　崂山茶的产品体系也逐渐开始丰富。近两三年,晓阳春、涵雪春、崂池云峰等企业陆续涉足红茶领域,相应地拉长了崂山茶的产品线。

　　值得注意的是,崂山茶在产品深加工、市场流通以及品牌文化的推广存在较大不足。一位茶企负责人建议,崂山茶应学习国内知名茶叶在现代品牌营销方面的做法。比如普洱茶统一把它的历史文化、健康养生、投资价值这三大优势推向市场,从各个角度进行了全面的推广和宣传,大大提升了品牌在市场上的知名度。