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茶叶中有机氯农药残留检测法—气相色谱
六六六、DDT均系有机氯农药，化学性质稳定，难易降解，易通过食物链在人体蓄积，具有慢性和潜在性的毒性作用，虽然在1987年已经禁止使用此类农药，但至今仍有检出。传统的方法采用填充柱恒温操作，低沸点组分
2022-05-03 标准 色谱 检测 滴滴涕 测定 农药 样品 异构体 温度 程序 结果 方法 茶叶 气相 条件 组分 范围 速率 分析 残留 -
不同贮藏时间的普洱茶香气成分研究
普洱茶是我国的特种茶，具越陈越香的特点。"越陈越香"已成为引导普洱茶消费的主要指标和决定其价格的重要因素。有关普洱茶香气分析的研究报道的较少，对普洱茶香气品质的判断多是根据经验进行大概的估计。本研究首
2022-05-03 普洱 普洱茶 成分 贮藏 香气 含量 样品 物质 研究 萜烯 生产 质谱 分析 时间 异构体 方法 材料 石竹 组分 面积 -
红茶炭焙工艺，炭焙茶教程
古人焙茶用的燃料通常是木炭，炭焙红茶，以木炭为燃料，再次减少茶内的水分，固定品质，以利于贮藏。同时，进一步去除青气，透发香气，并增进内含物成分的转化，提升风味口感。红茶炭焙工艺要点：焙茶时候要看青焙茶
2022-05-03 茶叶 香气 作用 红茶 工艺 品种 时候 时间 儿茶 成分 儿茶素 氧化 良好 口感 叶片 含水量 品质 小时 木炭 氨基 -
“茶味”的科学分析：茶之涩、茶之甜
茶叶中的涩认为主要是由茶多酚引起的，茶多酚具有苦味与涩味。茶多酚在茶叶中的含量一般在18%-36%之间，包括儿茶素。"茶味"的科学分析：茶之涩、茶之甜喝茶人经常提及："不苦不涩不是茶"。涩味是茶汤中最
2022-05-04 涩味 蛋白 蛋白质 感觉 甜味 儿茶 茶汤 儿茶素 唾液 茶叶 之间 酚类 入口 化合物 含量 时间 苦味 茶多酚 化合 不同 -
饮用苦荞茶的相关功效
苦荞茶是采用高海拔地区生长的黑苦荞作为原材料，用传统和现代两种工艺相结合，而制作出来的茶饮品。苦荞因为海拔高，避免了各种污染，是非常健康的原料。女人喝黑苦荞茶，好处多多，可以补充蛋白质和微量元素，还能
2022-05-04 苦荞 荞麦 元素 功能 营养 产地 保健 人体 因素 山区 微量元素 海拔 疾病 细胞 维生素 胰岛 脑血 脑血管 自治州 自然 -
乔木大叶种茶的成分比较丰富
乔木大叶种茶的成分比较丰富！乔木大叶种茶相比其它产区的茶叶营养成分更高、更丰富。这是云南乔木大叶种茶树相比其它地区大叶种茶树一个最显著的特征，不仅多酚类物质、色素...乔木大叶种茶的成分比较丰富！乔木
2022-05-04 大叶 乔木 茶叶 普洱茶 普洱 成分 含量 茶树 产区 矿物 矿物质 叶酸 磷酸 维生素 肌醇 云南 显著 作用 化学 地区 -
普洱茶苦涩甘甜成分分析
涩味是茶汤中最主体的风味。茶汤没有涩味，如人体失去骨骼，叫软弱无骨。但一个"涩"字，仅仅从字面上却难以理解涵盖茶汤这种主体风味的丰富性。喝茶人经常提及："不苦不涩不是茶"。涩味是茶汤中最主体的风味。茶
2022-05-04 涩味 茶汤 感觉 苦味 蛋白 蛋白质 甜味 物质 儿茶 唾液 儿茶素 含量 茶叶 入口 口腔 多糖 时间 酚类 化合物 有机酸 -
黑茶干燥技术对品质形成的作用
黑茶干燥、温度较低、时间长，但茶叶内含物的变化仍然在继续进行。多酚类化合物，在干燥过程中经过长时间的水热综合作用，有所减少。据测定，渥堆中多酚类、化合物含量的12.77%，而毛茶只有11.84%，这主
2022-05-04 干燥 时间 温度 品质 黑茶 霉菌 冷却 作用 化合物 叶绿素 酚类 化合 定型 过程 氧化 技术 适当 原料 含水量 水分 -
咖啡因和绿原酸，天使与恶魔的化身
纷繁复杂的咖啡世界中两大角色粉墨登场，她们就是咖啡因和绿原酸。两位主角都是天使与恶魔的化身。但是随着研究的不断深入，绿原酸的天使面容越来越迷人。如何脱敏绿原酸便是烘焙师的巫术。(脱敏是指让绿原酸的负面
2022-05-05 咖啡 咖啡酸 植物 品种 巫术 百分 选择 不同 化合物 就是 科学 比卡 罗布 罗布斯 阿拉 化合 影响 控制 咖啡因 天使 -
武夷岩茶焙火工艺简单介绍
武夷岩茶的制作，除了做青以外，焙火工艺最为关键，技术性最强。是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，形成武夷岩茶的独特的茶汤口感风韵，令人一饮难忘。武夷岩茶焙火的目的1、可以使茶叶外形逐渐紧结，水分也慢慢消
2022-05-04 茶叶 武夷 方式 温度 木炭 传统 作用 技术 时间 茶汤 工艺 品种 香气 加热 独特 口感 小时 过程 绿叶 氧化 -
普洱茶中的乔木大叶种
普洱茶中的乔木大叶种！我们生活的世界，经常出现一个奇怪的现象，在特殊的地理及气候条件影响下，会出现很多特殊的生物与植物，乔木大叶种茶树就是如此。乔木大叶种茶树...普洱茶中的乔木大叶种！我们生活的世界
2022-05-04 大叶 茶树 乔木 普洱茶 普洱 茶叶 生物 地理 植物 气候 云南 特殊 含量 条件 环境 矿物 矿物质 世界 产区 区域 -
黄茶制造特点
绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这就是黄茶制造的特点。研究黄变的实质，不仅有利于掌握好黄茶闷黄技术，同时对其它茶类制造技术有一定的启示作用。形成黄茶品质的主导因素
2022-05-04 作用 氧化 化合物 品质 温度 酚类 化合 湿热 小时 黄变 变化 干燥 条件 水分 绿茶 过程 黄叶 黄汤 制造 不同 -
武夷岩茶焙火的作用
焙火，是形成武夷岩茶特有的香气和韵味的关键工艺，也是武夷岩茶锻造的最后一道工艺。武夷岩茶精湛的传统炭焙工艺至此，武夷岩茶完成从一片青叶到一泡成茶的蜕变。武夷岩茶焙火的作用历史上岩茶焙火主要目的是为了保
2022-05-04 茶叶 武夷 作用 不同 程度 香气 品质 火候 工艺 传统 原料 就是 水分 滋味 物质 销区 霉菌 包装 特殊 适当 -
黄茶白茶有什么区别
黄茶，历史悠久，历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名，与白
2022-05-04 白茶 作用 温度 品质 氧化 过程 化合物 工艺 是在 酚类 化合 生产 干燥 湿热 不同 重要 工序 核心 水分 绿茶 -
黄茶制作过程，闷黄是形成黄茶特点的关键！
黄茶典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺。如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻，黄大茶在锅内边炒边揉捻，也没有独立的揉捻工序。黄茶的制作过程1、杀青黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水
2022-05-04 干燥 品质 小时 工序 温度 黄汤 湿热 重要 作用 工艺 条件 黄变 关键 不同 水分 物质 香味 高温 黄色 变化 -
黄茶的制作工艺，杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺！
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流
2022-05-04 干燥 湿热 作用 品质 条件 黄变 工艺 小时 物质 黄汤 工序 特点 过程 高温 氧化 不同 重要 含水量 水分 活性 -
黄茶红茶之间到底有什么区别
黄茶，明代许次纾《茶疏》有所记载："顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已枯焦，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪斗品。"那黄茶红茶之间到底有什么区别
2022-05-04 作用 品质 温度 湿热 小时 黄汤 黄变 红茶 干燥 技术 条件 水分 黄叶 变化 氧化 干热 毛尖 物质 绿茶 香味 -
黄茶具备什么功用
众所周知，闷黄是决定黄茶品质的主要工艺，在闷黄的过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，
2022-05-04 茶叶 维生素 绿茶 茶水 作用 功效 氨基 氨基酸 水温 人体 功能 成分 次数 比例 泉水 消化酶 滋味 自来水 自来 苦涩 -
白茶初制技术对品质的影响
白茶特有的外观色泽，叶态及香味，主要是在萎凋过程中形成的。白茶由于长时间的萎凋引起叶内复杂的理化变化，从而形成茶叶满披白毫，色泽银白光润，具有清鲜毫香和清甜滋味。1、叶色的形成白茶干色的形成，是由叶子
2022-05-04 白茶 过程 氧化 作用 色泽 变化 化合物 水分 湿度 速度 酚类 化合 物质 细胞 影响 干燥 叶子 条件 气候 氨基 -
黄茶的加工工艺主要步骤
黄茶原料采摘要求黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求"细嫩、新鲜、匀齐、纯净"的共同点。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加巟而成，主
2022-05-04 建议 干燥 作用 品质 黄汤 霍山 工艺 湿热 原料 小时 温度 物质 条件 毛尖 特点 离子 茶叶 高温 君山 黄变